1

Свинина. Шея

Свиная шейка является частью лопаточного отруба. Это очень нежный кусок, оттого что мясо мы получаем от молодых свинок беконных пород. Поросят выкармливают поначалу молоком, а затем — травой, молочной сывороткой, зерном. Потому-то так нежна свиная шея — из этого кусочка получается великолепное жаркое! Шашлык из свиной шейки столь же вкусен: легкий жирок тает и наполняет кусочки прозрачным мясным соком. Свиная шея — практически универсальный кусок туши. Хороши из нее котлеты — румяны и душисты, да и рагу из нее получается исключительное. Попробуйте барбекю из свиной шеи — вы ощутите захватывающий аромат мяса, кружащий голову и вызывающий желание тут же его съесть!

Корзина